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FERNANDO FORNET PINA フェルナンド・フォルネ・ピーニャ

Cocina Tipica Cubana キューバ料理本


レーベル: EDICIONES CUBANAS
カテゴリ:キューバ/書籍 ジャンル:書籍
国:CUBA 録音・発売年:2014 メディア:BOOK

価格:2450円 オーダーナンバー:9789593140782

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*キューバからの輸入書籍です。
前菜からデザート、コーヒーまで、本格的なキューバ料理のレシピが多数掲載されています。著者フェルナンド・フォルネ・ピーニャは、ある料理の調理法を説明するだけでなく、さらに踏み込んで、料理が受けた影響、クレオールの基本的な食事は何で構成されているか、エロティックな料理を中心に織りなされる伝統や伝説、肉と果物やラム酒などの酒との料理法に於ける関係、などにまで踏み込んでいます。また、用語集も収録しています。カラー写真の多数。この作品の読者は、レシピ本を手にするだけでなく、味覚と料理そのものを刺激されることでしょう。(メーカーインフォより)
筆者フェルナンド・フォルネ・ピニャ ホルギン(1939年)は、社会科学の学位を持つエンジニア。近年は、キューバ料理の芸術と伝統の研究に専念しています。著書にキューバ料理、アメリカ諸国の料理、海産物のレシピなど。
2014年刊、スペイン語、207ページ。


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